農薬も肥料も一切使わない自然栽培米を100%使用して、純粋培養菌を一切使用せず、蔵付きの麹菌をはじめお酢の醸造に必要な菌は、すべて蔵内で採取された微生物だけで醸造されています。
創業以来、添加物に頼らず木桶の静置醗酵にこだわってきた玄米酢です。
三重県の熊野川のほとり、世界遺産にもなった熊野古道にも近いところにある蔵元です。
創業以来、添加物などに頼らず木桶の静置醗酵にこだわってきました。
自然栽培の素材と、匠の技から生まれた「木桶仕込み 玄米酢」は伝統的な醗酵醸造の米酢です。
肥料も農薬も使わすに育てられたお米と、蔵に棲みつく麹菌からできたお酢は、目には見えなくとも自然からの多大な恩恵を受けています。
手間ひまを惜しまず、菌が力を十分発揮できるような環境を整える。
純粋培養した菌や添加物に頼ることなく醸造されたお酢は、他にはない深みと味わいがあります。
1 リットル当たりの米の使用量は約265g となり静置醗酵で120日以上、熟成に180 日以上を掛けて醸造されています。
木桶で仕込む古来の醸造方法であるため、原料の米の特性を引き出しコクと旨味がしっかりと味わえるお酢です。
※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。
値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)
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