サワーチェリーのジャムがどうしても食べたくて、ほんの少しだけ作りました。
国産品はほとんど出回っていないので、アメリカ産のサワーチェリーを使っています。
サワーチェリーは酸味の強い品種で、生食にはむいていません。でも、糖を加えてジャムにしたり、スイーツのトッピングに使ったりすると、酸味がアクセントになって、とても美味しいのです。
丸のままでもキレイなのですが、果汁のとろみと馴染みやすいように、半分くらいにカットしてジャムにいたしました。
爽やかな酸味と赤色が美しいサクランボのジャムです。
