刺身用で販売している新鮮なコウイカのみの骨を使用しています。
まず食用殺菌水で綺麗に水洗いをし、ぬめりや墨汚れをおとしてから水に漬け込み塩抜きをします。
熱湯で３０分程ゆっくりと炊き込み残っているぬめりを取り除きながら、煮沸消毒をしています。
それからすぐにセイロに並べて天日干しで毎日、3日以上よく乾燥させて上乾にします。
天候、時期にもよりますが雨が続き干せない場合のみ乾燥室で乾燥させたのち、仕上げに天日干しして仕上げる場合もあります。
仕上がった品の墨汚れ、薄皮や硬い部分はハサミやヤスリで出来る範囲で取り除いてます。
多少の汚れなどはどうしても残ってます。
生き物が口にする物なので、きちんと保管もしています。
購入して頂いた後の保管ですが、湿気の多い所での保管はお控え下さい。湿気が多かったり濡れたりするとガビの原因となりますので、濡れたりした場合は、少し天日干しして乾かして下さい。
発送の際、きちんと梱包しますが割れやすい品物なので欠けたり割れたりする事がありますが、これでも宜しい方のみの購入でお願いします。
在庫状況にもよりますがおまけで小さい物や欠けたりしたものをおつけして発送します。宜しければお使い下さい。
その他にも大量購入やサイズ、枚数のご要望にも対応させて頂きますのでお気軽にコメント下さい。
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