「だいだいマーマレード」です。(1ビン 内容量は200g)
橙(だいだい)は大分県から送っていただきました。
だいだいは酸味が強いことや苦味があること、皮が分厚くかたいので手でむくのは難しいことなどから、そのまま食べるのにはあまり向いていません。さわやかな香りと酸味を活かして調理することで、おいしく食べることができます。お正月に鏡餅の上に飾られたり、しめ飾りなどによく用いられたりする柑橘は、実はみかんではなく橙です。橙が正月飾りに用いられるようになった理由は、「代々栄える」の「代々(だいだい)=橙」の語呂が同じなのと、実が熟しても木から落ちにくいことからです。(橙は実った果実を収穫せずにいると、2~3年間は木に成った状態のまま落果しないといいます。すごいですね)
きれいに洗い,皮はピーラーでむきました。それを30分ほど煮出して、水できれいに洗った後,細く切りました。実はミキサーで果汁を搾りました。皮と果汁・砂糖(重さの45%)と一緒に30分ほど煮込みました。最後にとろみをつけるために,わずかなペクチンを入れました。
マーマレードにしてもきれいなだいだい色で、酸味・苦み,そして甘さのマーマレードに仕上がったと思います。柑橘類、マーマレードは手間がかかるし、硬さの加減が難しいですがちょうどいい感じにできました。
マーマレードは,意外にもパンだけでなく,ヨーグルトにも合います!
低糖度の健康的なジャムを目指しています。
加熱時間は30分前後で、ビンも煮沸消毒しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。
発送は山梨県です。
ゆうパックでお届けします。
暖かい・暑い時期(5月~10月)は安心・安全のためにもチルド便で送ります。(チルド料はこちらで負担します)
同時に出品している、他のジャムとの同梱も可能です。
(ジャム作りについて)
材料は「果物」「砂糖」のみです。あと、ペクチン(凝固剤)がほんの少しだけ入ります。
健康のため、素材の味を分かってもらうために、低糖度(40%程度)のジャムを目指しています。
(なので、果物の重さの30~35%の砂糖を入れています)。
材料の果物は国産で,生産者が分かるものだけにしています。できるだけ,無農薬,有機栽培の物を選んでいます。具体的には,農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の30%程度と少なめにしています(糖度40~55%が低糖度と言うらしいです)。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
加熱時間は30~40分前後で、ビンも煮沸消毒し、健康的で安全なジャムを目指しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。(開封後3週間は大丈夫です)
また、冷凍保存すると半年から1年は保存可能のようです。
不明点はご質問ください。
※落札した方へ
発送に関して、時間指定が必要ならすぐに教えてください。(基本的には入金の翌日には発送したいと思います)
その他、希望があれば遠慮なくお伝えください。
★保健所の指導を受け、「食品衛生責任者」の資格を取り、保健所に届け出もしています。
成分などの表示はするようにと指示を受けていますので、送る際には手紙でお知らせするようにしています。
材料の果物は国産で,生産者が分かるものだけにしています。できるだけ,無農薬,有機栽培の物を選んでいます。具体的には,農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の30%程度と少なめにしています(糖度40~55%が低糖度と言うらしいです)。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
★保健所の指導を受け、「食品衛生責任者」の資格を取り、保健所に届け出もしています。