産土 山田錦 五農醸 自然農法 720ml 数量限定品 2024#03

五農醸がついにリリースとなりました！その二千年に渡る米造りが日本文化遺産に認定されている菊池川流域にて、無施肥、無農薬で栽培された山田錦を、生づくり、木桶醸造で醸した１本となります。
当主の神田さんと今回のキュヴェについてやり取りした際、
「自然農法のお米で醸されたお酒は全体的に優しく仕上がる傾向があり、その分ガス感を少し抑えています。今後も菊池川流域を自然農法に変えていき、陸で行う事が川に繋がり、川が海に繋がり有明海が豊かになり、そうした環境改善のお手本になれるような取り組みを続けていきたいです。」
と語っておられ、ブランド立ち上げから一貫して変わらぬその真摯な姿勢に胸を打たれました。
控えめに感じられる青りんごやマスカットの果実の香りに、ほのかにヴァニラの香り。溶存ガスによるフレッシュ感を感じながらも、粘性溢れる凝縮感のある味わい、そして存分なる余韻が見事なやや辛口のスタイルとなります。木桶由来のフェノリクスも感じられるソフトなテクスチャー、そしてガス感が感じられる味わいは、外はサクッと、中はしっとりとした食感の、鶏むね肉の唐揚げと抜群の相性を見せます。